Cara Memasak dan Menyiapkan Bawang
Bila hanya rasa bawang yang diinginkan dalam salad atau hidangan yang dimasak, seperti saus untuk unggas, hash, atau kombinasi bahan makanan yang serupa, bawang harus ditambahkan dalam bentuk jus dan bubur daripada berkeping-keping. Maka tidak mungkin untuk mengamati bawang merah ketika dicampur dengan makanan atau menemukan potongan-potongan kecil ketika makanan dimakan. Untuk menyiapkan bawang dengan cara ini, kupas, potong irisan melintang, lalu parut bawang di parutan di atas piring dangkal. Tambahkan jus dan ampas yang diperoleh ke makanan apa pun yang membutuhkan bawang sebagai penyedap, untuk resep masakan yang lezat di Babe Cook Guide for Cooking and Recipes.
Ketika bawang akan digunakan sebagai sayuran untuk meja, mereka membutuhkan memasak, tetapi pertama-tama mereka harus dikupas. Ini adalah tugas yang paling tidak menyenangkan, karena asap dari minyak atsiri yang kuat mengiritasi mata dan lubang hidung. Namun, ini dapat dilakukan dengan lebih nyaman dengan membiarkan bawang terendam dalam air dingin selama mengupas. Buang hanya kulit luar yang kering, dan, jika bawang besar, potong menjadi dua atau empat bagian. Namun, karena lapisan yang berbeda cenderung berantakan saat bawang dipotong, disarankan untuk memilih bawang berukuran sedang atau kecil, karena ini bisa dimasak utuh. Setelah bawang dikupas, mereka bisa dimasak dengan berbagai cara.
Mungkin metode memasak bawang yang paling sederhana adalah dengan merebusnya. Agar minyak atsiri yang kuat keluar dan bukannya diserap kembali oleh bawang, dan dengan demikian meningkatkan rasa bawang, penutup harus dijauhkan dari wadah saat sedang dimasak. Air yang digunakan untuk memasak sayuran ini memiliki rasa yang tidak enak, jadi tidak boleh digunakan. Kupas jumlah bawang yang diinginkan dan jika perlu potong menjadi dua atau empat bagian. Tempatkan mereka dalam air mendidih yang cukup untuk menutupi dengan baik. Masak dalam wadah terbuka hingga cukup empuk agar mudah ditusuk dengan garpu, tetapi tidak terlalu lunak sehingga mudah hancur. Kemudian tuangkan air, bumbui dengan lebih banyak garam, jika perlu, dan sedikit merica, dan tambahkan 1 sendok makan mentega untuk setiap empat orang yang akan disajikan. Sajikan panas.
Saus krim yang ditambahkan ke bawang membuat hidangan yang sangat menggugah selera. Faktanya, kebanyakan orang lebih menyukai krim bawang daripada metode persiapan lainnya. Siapkan bawang sesuai dengan petunjuk yang diberikan dalam Art. 49. Jika sudah cukup empuk sehingga mudah ditusuk dengan garpu, tiriskan. Lelehkan mentega, dan tambahkan tepung, garam, merica, dan susu panas. Masak sampai saus mengental, tuangkan di atas bawang rebus, panaskan bersama selama beberapa menit, dan sajikan. Jika variasi dalam persiapan bawang diinginkan, bawang panggang harus dikeringkan. Pilih bawang bombay berukuran sedang, kupas, lalu rebus utuh dalam air asin mendidih sampai hampir empuk. Tiriskan airnya, masukkan bawang bombay ke dalam piring yang dangkal, olesi dengan mentega, dan taburi dengan garam dan merica. Tempatkan dalam oven panas dan panggang sampai coklat di satu sisi; lalu balik dan kecoklatan di sisi lainnya. Sajikan panas.
Ketika bawang besar dapat diamankan, hidangan yang sangat menggugah selera dan menarik dapat disiapkan dengan mengisinya dan kemudian memanggangnya hingga berwarna cokelat. Bawang yang dimasak dengan cara ini akan muncul. Kupas bawang dan masak dalam air asin mendidih sampai hampir empuk. Angkat dari air dan ambil bagian dalam bawang, biarkan lapisan luarnya berbentuk cangkir. Potong-potong bagian bawang bombay yang sudah dibuang dan campur dengan tepung roti. Lelehkan mentega, tambahkan bawang bombay cincang, remah roti, garam, merica, dan garam seledri, dan aduk semuanya selama beberapa menit di atas api. Tambahkan susu, dan jika 1/4 cangkir tidak cukup untuk membuat isiannya lembab, tambahkan lagi. Isi kulit bawang dengan isian, masukkan ke dalam oven panas, dan panggang sampai berwarna cokelat, untuk resep memasak bawang selengkapnya di spur onion rings.